Amazônia Soul: um pouquinho do Pará em Ipanema
por Constance Escobar em 17 de junho de 2011
Jamais
me esqueço da primeira vez em que passei na porta da Amazônia Soul, na
Praça General Osório. Diante da lojinha que se diz porta-voz dos sabores
da região amazônica, parei, olhei e tive a impressão de ser uma
armadilha pra pegar incautos – de preferência, turistas. Naquela altura,
eu jamais havia estado minimamente perto da Amazônia (e, nesse ponto,
era tão estrangeira quanto qualquer gringo), mas tinha grande
curiosidade por alguns de seus pratos típicos e, portanto, apesar de
toda a desconfiança, quando vi que serviam maniçoba, entrei. Ressabiada,
mas entrei.
Maniçoba, a "feijoada amazônica"
Naquele fim de tarde remoto, experimentei pela primeira vez a
feijoada amazônica, feita, basicamente, com as mesmas carnes da feijoada
que comemos por aqui, mas usando a folha da mandioca brava (a maniva)
no lugar do feijão. Sabor difícil pra muitos paladares, mas que ao meu
agradou – numa mistura de estranheza e encantamento, confesso. Aguçou a
curiosidade que já existia em mim a respeito da cozinha da região. Ainda
bebi suco de muruci, frutinha amarela que, acreditem, tem algo de
queijo em seu sabor, o que desagrada muita gente, mas que tem em mim uma
fã (embora o suco de bacuri continue sendo, de longe, o meu favorito).
Encerrei com sorvetes da marca Cairu, mais que uma sorveteria, uma
verdadeira instituição em Belém. Já os conhecia e já os considerava dos
melhores sorvetes que experimentei no Brasil (especialmente, o de bacuri
e o de açaí). Foi com esse delicioso reencontro que se deu o desfecho
de uma noite que me deixou, no mínimo, curiosa, intrigada a respeito
daquela pequena loja e da suposta autenticidade de seus produtos.
Suco de bacuri
Sorvetes Cairu
Voltei algumas vezes. E encontrei sempre (além, claro, dos muitos
gringos que não faziam ideia do que comiam) paraenses às mesas, comendo
seus tacacás, suas maniçobas, seus açaís. O que me pareceu, de certa
forma, um atestado da procedência do que se serve ali. Eu mesma me vi
retornando à loja, alguns dias atrás, recém chegada do Pará, na ânsia
de reencontrar alguns dos sabores que me fascinaram por lá. Soube, lá
mesmo em Belém, que o dono (ou um dos donos) da loja, de fato, vai
regularmente à cidade e de lá traz consigo tudo o que se vende na
Amazônia Soul.
Tacacá
É indiscutível que a viagem castiga a comida que vem de lá pra ser
vendida aqui. Comer uma maniçoba que foi congelada, por mais que seja
boa, não é o mesmo que comê-la recém preparada, com os sabores todos
ainda bem vivos e aprisionados numa tigelinha fumegante. A experiência
de tomar um soberbo açaí às margens do rio Guamá dificilmente poderá ser
reproduzida num quarteirão de Ipanema, por mais que o açaí que se sirva
ali seja grosso e devidamente acompanhado de farinha de tapioca, sem os
tantos outros adereços a que nos acostumamos por aqui. Bem como me
parece que o tacacá na Amazonia Soul é algo diluído, menos forte que o
original, mais domado, se é que me entendem. E os sorvetes Cairu, por
sua vez, sofrem, inegavelmente, com a oscilação de temperatura a que são
submetidos e perdem um tanto da sua cremosidade.
Açaí na tigela...
...com farinha de tapioca, como deve ser.
Mas um pouco que seja da essência daqueles sabores está, de alguma
maneira, mantida ali. E é isso que permite que se realize o que, a meu
ver, é o maior mérito da loja. Fazer uma ponte praqueles que ainda não
estiveram na região. Dar a conhecer parte do que está posto naquelas
mesas que nos parecem tão distantes – e eu não falo só de comida, mas,
necessariamente, de cultura. Despertar interesse – ou aguçá-lo nos que
já o têm. E, claro, de certa forma, acolher os filhos daquela terra,
que, por algum motivo, vieram parar aqui e sentem prazer em debruçar sua
saudade numa cuia de maniçoba ou de tacacá.
Numa das últimas visitas, não resisti a puxar assunto com a
senhorinha septuagenária sentada ao meu lado. Desandou a falar da sua
Belém natal, que, naquele momento, estava claramente representada na
tigelinha de açaí que ela saboreava. Um tantinho aguado, sem toda a
intensidade que dá fama ao fruto, mas melhor do que a média do que se
encontra por aqui. Bom o suficiente pra fazê-la, a cada colherada, dar
um pulinho no Pará e voltar. Ali mesmo, sem sair de Ipanema.
Amazônia Soul – Rua Teixeira de Melo 37 (esquina com Prudente de Morais, em frente à Praça General Osório).
FONTE:http://viajeaqui.abril.com.br/blog/por-dentro-do-rio/amazonia-soul-um-pouquinho-do-para-em-ipanema/
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